రాయలసీమ ఘాటు కోడి కూర: చిక్కటి గ్రేవీతో ఇలా చేయండి

రాయలసీమ ఘాటును, గసగసాల రుచిని కలిపితే వచ్చే అద్భుతమైన కోడి కూర తయారీ విధానం మరియు ఆ చిక్కటి గ్రేవీ వెనుక ఉన్న రహస్యం ఇక్కడ ఉంది.

రాయలసీమ ఘాటు కోడి కూర – గసగసాల స్పెషల్ టెక్స్‌చర్‌తో!

రాయలసీమ వంటకాలంటేనే ఆ కారం, ఆ రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా గసగసాలు, ఎండు కొబ్బరి మేళవింపుతో చేసే ఈ కోడి కూర గ్రేవీ ఇతర ప్రాంతాల వంటకాల కంటే భిన్నంగా, ముక్కకు చక్కగా పట్టుకుని ఉంటుంది. జీడిపప్పు వాడకుండానే కేవలం గసగసాలతో ఆ “వెల్వెట్” లాంటి చిక్కటి గ్రేవీని ఎలా సాధించాలో ఈ రెసిపీ ద్వారా తెలుసుకోండి.

పదార్థాలు: (Ingredients)

చికెన్: 500 గ్రాములు
గసగసాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (కనీసం 30 నిమిషాలు నానబెట్టినవి)
ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు: 1/4 కప్పు (తురిమినవి)
ఉల్లిపాయలు: 2 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1.5 టేబుల్ స్పూన్
కారం: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు (రాయలసీమ ఘాటు కోసం గుంటూరు కారం వాడితే మంచిది)
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: తగినంత
వేరుశనగ నూనె: 4 టేబుల్ స్పూన్లు
హోల్ గరం మసాలా: లవంగాలు (4), దాల్చిన చెక్క (1 ఇంచు ముక్క), యాలకులు (2)
కరివేపాకు: రెండు రెబ్బలు
కొత్తిమీర: కొద్దిగా

తయారీ సమయము: (Prep Time):

20 నిమిషాలు (గసగసాల నానే సమయంతో కలిపి)

వంట సమయము: (Cook Time):

40 నిమిషాలు

తయారీ విధానం: (Steps)

మసాలా తయారీ: ముందుగా నానబెట్టిన గసగసాలను, ఎండు కొబ్బరి ముక్కలను కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తటి వెన్నలాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ కూరకు అసలైన టెక్స్‌చర్‌ని ఇస్తుంది.
పోపు: ఒక మందపాటి గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు మరియు కరివేపాకు వేయాలి.
ఉల్లిపాయలు: సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, అవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు బాగా వేయించాలి.
చికెన్ ఉడికించడం: ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించి, శుభ్రం చేసిన చికెన్ ముక్కలను వేయాలి. చికెన్ నుండి నీరు బయటకు వచ్చే వరకు 5-7 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
కారం, ఉప్పు: ఇప్పుడు పసుపు, కారం మరియు ఉప్పు వేసి ముక్కలకు పట్టేలా కలపాలి.
సీక్రెట్ పేస్ట్: చికెన్ సగం ఉడికిన తర్వాత, మనం సిద్ధం చేసుకున్న గసగసాలు-కొబ్బరి పేస్ట్‌ను వేసి బాగా కలపాలి.
సిమ్మర్‌లో ఉడికించడం: తగినన్ని నీళ్లు పోసి (ఎక్కువ పోయకూడదు), మంటను తగ్గించి మూత పెట్టాలి. నూనె పైకి తేలి, గ్రేవీ ముక్కలకు చిక్కగా అంటుకునే వరకు సుమారు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ముగింపు: చివరగా కొద్దిగా గరం మసాలా (ఐచ్ఛికం) మరియు కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)

Calories: 320 kcal
Protein: 24 g
Carbs: 8 g
Fat: 18 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)

నానబెట్టడం: గసగసాలను కనీసం 30-60 నిమిషాలు వేడి నీళ్లలో నానబెడితేనే అవి మెత్తగా నలుగుతాయి, లేదంటే గ్రేవీలో నలుకల్లా తగులుతాయి.
ఎండు కొబ్బరి: రాయలసీమ రుచి రావాలంటే పచ్చి కొబ్బరి కన్నా ఎండు కొబ్బరి (కొప్రా) వాడటమే ఉత్తమం.
కాంబినేషన్: ఈ కూరను ‘రాగి సంగటి’ లేదా ‘జొన్న రొట్టె’లతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
చిక్కదనం: గ్రేవీ మరీ పల్చగా ఉండకూడదు, ముక్కకు కోటింగ్ లాగా ఉంటేనే రాయలసీమ టెక్స్‌చర్ వచ్చినట్లు.

రాయలసీమ ఘాటు కోడి కూర: చిక్కటి గ్రేవీతో ఇలా చేయండి