Admin
ఆంధ్ర స్టైల్ చికెన్ ఫ్రై రహస్యం దాని తాజా మసాలా ముద్దలోనే ఉంది! ఈ రెసిపీ మీ చికెన్ ఫ్రైకి అద్భుతమైన రుచి, సువాసనలను అందిస్తుంది.
ఆంధ్ర మసాలా పేస్ట్ చికెన్ ఫ్రై: అసలైన రుచి రహస్యం
ఆంధ్ర వంటకాలు ఘాటైన, కారంగా ఉండే రుచులకు ప్రసిద్ధి. మాంసాహార ప్రియులకు ఆంధ్ర స్టైల్ చికెన్ ఫ్రై (కోడి వేపుడు) ఎంతో ఇష్టమైన వంటకం. దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, కేవలం పొడి మసాలాలు కాకుండా, పచ్చి మిరపకాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వంటి తాజా పదార్థాలతో తయారుచేసిన మసాలా ముద్దను వాడటమే. ఈ ముద్ద చికెన్లోకి లోతుగా ఇంకి, ప్రతి ముక్కకు అద్భుతమైన రుచిని, కరకరలాడే ఆకృతిని అందిస్తుంది. ఈ రహస్యంతో మీ ఇంటి వద్దే రెస్టారెంట్ స్థాయి చికెన్ ఫ్రైని ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
పదార్థాలు: (Ingredients)
- చికెన్ (ఎముకలతో లేదా ఎముకలు లేకుండా) – 500 గ్రాములు
- పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
- నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
- నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
మసాలా పేస్ట్ కోసం:
* పచ్చి మిరపకాయలు – 6-8 (మీ కారానికి తగ్గట్టు)
* అల్లం – 2 అంగుళాల ముక్క
* వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 8-10
* కరివేపాకు – ఒక గుప్పెడు
* ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
* జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్
* గరం మసాలా – 1/2 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
తయారీ సమయము: (Prep Time):
20 నిమిషాలు (మసాలా తయారుచేయడానికి & చికెన్ నానబెట్టడానికి)
వంట సమయము: (Cook Time):
25-30 నిమిషాలు
తయారీ విధానం: (Steps)
- ముందుగా, చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీరు లేకుండా చూసుకోండి.
- ఒక మిక్సీ జార్లో పచ్చి మిరపకాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు వేసి, కొద్దిగా నీరు లేదా నూనె కలిపి మెత్తని పేస్ట్గా గ్రైండ్ చేసుకోండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో శుభ్రం చేసిన చికెన్ తీసుకోండి. అందులో గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పేస్ట్, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా (వేస్తే), పసుపు, ఉప్పు, పెరుగు, మరియు నిమ్మరసం వేయండి.
- మసాలా అంతా చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా చేతులతో కలపండి. ఈ చికెన్ను కనీసం 30 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు ఫ్రిజ్లో నానబెట్టండి. వీలైతే, 2-3 గంటలు నానబెడితే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
- ఒక వెడల్పాటి పాన్ లేదా కడాయిని మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. అందులో వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోయండి.
- నూనె వేడి అయ్యాక, నానబెట్టిన చికెన్ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా పాన్లో వేయండి. పాన్ నిండా వేయకుండా, ముక్కలకు సరిపడా ఖాళీ ఉండేలా చూసుకోండి. బ్యాచ్లుగా వేయించుకోవచ్చు.
- మంటను మధ్యస్థం నుండి తక్కువకు తగ్గించి, చికెన్ను అప్పుడప్పుడు తిప్పుతూ అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు, కరకరలాడే వరకు వేయించుకోండి. ఇది 20-25 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- చికెన్ పూర్తిగా ఉడికి, crispy గా మారిన తర్వాత, నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్ వేసిన ప్లేట్లోకి మార్చండి. ఇది అదనపు నూనెను పీల్చుకుంటుంది.
- వేడి వేడి ఆంధ్ర మసాలా పేస్ట్ చికెన్ ఫ్రైని అన్నం పప్పుతో లేదా స్టార్టర్గా ఆనందించండి.
Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)
- Calories: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Carbs: 10 g
- Fat: 20 g
(ఇవి సుమారు అంచనాలు, వాడిన చికెన్ భాగం, నూనె పరిమాణం బట్టి మారవచ్చు.)
టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)
- తాజా మసాలా: రుచికి అసలైన కీలకం తాజా మసాలా పేస్ట్. పచ్చి మిరపకాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లిని అప్పటికప్పుడు గ్రైండ్ చేయడం చాలా ముఖ్యం.
- కారానికి తగ్గట్టు: మీరు మరింత కారం కావాలంటే పచ్చి మిరపకాయల సంఖ్యను పెంచుకోవచ్చు, లేదా కొద్దిగా ఎండు కారం పొడి కూడా marinade లో కలపవచ్చు.
- మ్యారినేషన్ సమయం: చికెన్ను ఎంత ఎక్కువసేపు నానబెడితే, మసాలాలు అంత బాగా పట్టి రుచి అంత అద్భుతంగా ఉంటుంది. కనీసం ఒక గంట నానబెట్టడం మంచిది.
- ఫ్రైయింగ్: చికెన్ను తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా వేయించడం వల్ల లోపల బాగా ఉడికి, బయట కరకరలాడుతుంది. ఒకేసారి పాన్ నిండా చికెన్ వేయకుండా బ్యాచ్లుగా వేయించుకోండి.
- వేరియేషన్: మీరు బోన్లెస్ చికెన్తో చేస్తున్నట్లయితే, వంట సమయం కొద్దిగా తగ్గుతుంది. ఎముకలతో ఉన్న చికెన్కు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- అదనపు కరివేపాకు: వేయించిన తర్వాత చివరగా కొద్దిగా కరివేపాకును నూనెలో వేయించి, చికెన్ పైన గార్నిష్ చేస్తే సువాసన మరింత పెరుగుతుంది.
