మధుమేహుల కోసం కాలీఫ్లవర్ పులిహోర | తక్కువ కార్బ్ రెసిపీ

మధుమేహంతో బాధపడే వారికి సాంప్రదాయ పులిహోరకు కాలీఫ్లవర్ పులిహోర ఒక ఆరోగ్యకరమైన, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. బియ్యం లేకుండా కాలీఫ్లవర్‌తో చేసే ఈ రుచికరమైన వంటకం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.

కాలీఫ్లవర్ పులిహోర (మధుమేహుల కోసం)

మధుమేహంతో బాధపడే వారికి సాంప్రదాయ పులిహోరకు ఇది ఒక అద్భుతమైన, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు కలిగిన ప్రత్యామ్నాయం. బియ్యం లేకుండా కాలీఫ్లవర్‌తో చేసే ఈ పులిహోర రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది, అంతేకాకుండా రుచిలో రాజీ పడకుండా ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని అందిస్తుంది.

పదార్థాలు:

• కాలీఫ్లవర్ (మధ్యస్థాయిది) – 1 (సుమారు 500 గ్రాములు)
• నిమ్మరసం – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా చింతపండు గుజ్జు – 1 టేబుల్ స్పూన్)
• పల్లీలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీడిపప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
• శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
• మినపప్పు – 1 టీస్పూన్
• ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
• జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
• పచ్చిమిర్చి (మధ్యకు చీల్చినవి) – 2-3
• కరివేపాకు రెబ్బ – 1
• అల్లం (తురిమినది) – 1/2 అంగుళం ముక్క
• పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
• నువ్వుల నూనె లేదా పల్లి నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• ఇంగువ – చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)

తయారీ సమయము:

15 నిమిషాలు

వంట సమయము:

20 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. కాలీఫ్లవర్‌ను శుభ్రంగా కడిగి, తురుముకోండి లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో బియ్యం గింజల లాగా సన్నగా చేసుకోండి.
2. ఒక గిన్నెలో తురిమిన కాలీఫ్లవర్‌ను తీసుకుని, కొద్దిగా ఉప్పు చల్లి, మైక్రోవేవ్‌లో 3-4 నిమిషాలు ఉడికించండి లేదా ఆవిరి మీద 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి. మెత్తగా అవ్వకుండా చూసుకోండి. ఉడికిన తర్వాత నీరు లేకుండా ఆరనివ్వండి.
3. చింతపండు గుజ్జు వాడుతుంటే, దానిని కొద్దిగా నీటిలో కలిపి పలచగా చేసుకోండి.
4. ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
5. తరువాత శనగపప్పు, మినపప్పు, పల్లీలు, జీడిపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
6. పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి మరికొద్దిసేపు వేయించండి.
7. పసుపు వేసి బాగా కలపండి.
8. ఇప్పుడు ఉడికించి ఆరబెట్టుకున్న కాలీఫ్లవర్ తురుమును వేసి, గడ్డలు కట్టకుండా మెల్లగా కలపండి.
9. నిమ్మరసం (లేదా చింతపండు గుజ్జు) మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, కాలీఫ్లవర్‌కు బాగా పట్టేలా కలపండి.
10. రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉంచి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)

• Calories: ~145 kcal
• Protein: ~5 g
• Carbs: ~6 g
• Fat: ~11 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్

• కాలీఫ్లవర్‌కు బదులుగా క్యాబేజీ లేదా బ్రోకలీ తురుమును కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• రుచి కోసం కొద్దిగా తరిగిన పచ్చిమామిడి ముక్కలను లేదా ఉడికించిన క్యారెట్, క్యాప్సికమ్ వంటి కూరగాయలను కూడా కలుపుకోవచ్చు.
• మసాలాలు మీ అభిరుచికి తగ్గట్టుగా సర్దుబాటు చేసుకోండి.
• మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఏదైనా ఆహార మార్పులు చేసే ముందు వైద్యులు లేదా ఆహార నిపుణులను సంప్రదించడం చాలా ముఖ్యం.