మటన్ ఫ్రై – Mutton Fry

రుచికరమైన మటన్ ఫ్రై ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోండి. ఇది అన్నంలోకి, చపాతీలోకి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

మటన్ ఫ్రై

మటన్ ఫ్రై అనేది మాంసాహార ప్రియులకు ఎంతో ఇష్టమైన వంటకం. కారం, మసాలా దినుసుల సుగంధంతో ఘాటైన రుచిని అందించే ఈ మటన్ ఫ్రైని అన్నం, పప్పు లేదా చపాతీలతో కలిపి ఆస్వాదించవచ్చు. దీని తయారీ చాలా సులువు, సరైన విధానం పాటిస్తే రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచిని పొందవచ్చు.

పదార్థాలు: (Ingredients)

• మటన్ (బోన్ లెస్ లేదా ఎముకలతో) – 500 గ్రాములు
• ఉల్లిపాయలు – 2 మధ్యస్థవి (సన్నగా తరిగినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• పచ్చి మిర్చి – 2-3 (మధ్యకు చీల్చినవి)
• కరివేపాకు – కొద్దిగా
• కారం పొడి – 2 టీ స్పూన్లు (మీ రుచికి తగినంత)
• పసుపు పొడి – 1/2 టీ స్పూన్
• ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
• గరం మసాలా పొడి – 1 టీ స్పూన్
• ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
• నూనె – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
• నీళ్ళు – అవసరమైనంత (మటన్ ఉడకబెట్టడానికి)
• కొత్తిమీర తరుగు – కొద్దిగా (అలంకరణకు)

తయారీ సమయము: (Prep Time):

15-20 నిమిషాలు

వంట సమయము: (Cook Time):

45-60 నిమిషాలు

తయారీ విధానం: (Steps)

1. ముందుగా మటన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి, నీరు లేకుండా వడకట్టండి.
2. ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్ లో మటన్, 1/2 టీ స్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, 1 టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు సరిపడా నీళ్ళు (మటన్ మునిగే వరకు) వేయండి.
3. కుక్కర్ మూత పెట్టి 4-5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు లేదా మటన్ మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడికించండి. మటన్ మెత్తబడిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఆవిరి మొత్తం పోయే వరకు ఉంచండి.
4. ఒక మందపాటి కడాయి లేదా పాన్ లో నూనె వేసి వేడి చేయండి.
5. నూనె వేడైన తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చి మిర్చి వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
6. తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించండి.
7. మిగిలిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 1-2 నిమిషాలు వేయించండి.
8. ఇప్పుడు కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా పొడి, మిగిలిన ఉప్పు మరియు పసుపు వేసి బాగా కలపండి. మసాలాలు మాడకుండా చిన్న మంట మీద 30 సెకన్లు వేయించండి.
9. ఉడికించిన మటన్ ముక్కలను (నీరు లేకుండా) మసాలా మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపండి. మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచండి.
10. మటన్ ముక్కలు మసాలాను బాగా పీల్చుకుని, బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు 15-20 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ ఫ్రై చేయండి.
11. మటన్ బాగా వేగి, పొడిగా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
12. చివరిగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)

• Calories: 420 kcal
• Protein: 28 g
• Carbs: 8 g
• Fat: 30 g
  (ఇవి సుమారు అంచనాలు, వాడిన నూనె, మటన్ రకాన్ని బట్టి మారవచ్చు.)

టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)

• మ్యారినేషన్: మటన్‌ను వండే ముందు 30 నిమిషాల పాటు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా నిమ్మరసంతో కలిపి మ్యారినేట్ చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
• చిక్కటి రుచికి: ఫ్రై చేసేటప్పుడు చివరిలో కొద్దిగా కొబ్బరి పొడి లేదా తురిమిన ఎండు కొబ్బరి వేసి వేయించుకుంటే ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది.
• మంట నియంత్రణ: మసాలాలు మాడిపోకుండా చిన్న లేదా మధ్యస్థ మంట మీదనే ఫ్రై చేయండి. అప్పుడే మటన్ లోపల వరకు ఉడికి, పైన మంచి రంగు వస్తుంది.
• సర్వింగ్ సూచన: మటన్ ఫ్రైని వేడి వేడి అన్నం, సాంబార్, రసం లేదా రోటీ, చపాతీ, నాన్ వంటి వాటితో సర్వ్ చేయవచ్చు.