కోడి సామల బెల్లం పొంగలి – Kodo Millet Bellam Pongali

రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన అరికల బెల్లం పొంగలి, జీడిపప్పు నెయ్యి క్రిస్ప్ తో మీ ఇంట్లోనే చేసుకోండి.

అరికల బెల్లం పొంగలి ఆరోగ్యకరమైన, సంప్రదాయ వంటకం. ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉంటుంది, జీర్ణశక్తికి సహాయపడుతుంది. పండగలకు లేదా రోజూ తినడానికి ఇది అద్భుతమైన అల్పాహారం లేదా తీపి వంటకం. దీనికి జీడిపప్పు నెయ్యి క్రిస్ప్ అదనపు రుచిని ఇస్తుంది.

పదార్థాలు:

• అరికలు (Kodo Millet): 1 కప్పు (200 గ్రాములు)
• పెసర పప్పు (Moong Dal): 1/4 కప్పు (50 గ్రాములు)
• బెల్లం తురుము (Jaggery, grated): 1 కప్పు (200 గ్రాములు) – తీపిని బట్టి మార్చుకోవచ్చు
• నీళ్ళు (Water): 3 1/2 కప్పులు (875 ml) – పొంగలి ఉడికించడానికి
• నెయ్యి (Ghee): 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీడిపప్పు (Cashews): 1/4 కప్పు
• యాలకుల పొడి (Cardamom powder): 1/2 టీస్పూన్
• చిటికెడు ఉప్పు (Pinch of Salt): రుచి కోసం

తయారీ సమయము:

20 నిమిషాలు (మిల్లెట్ నానబెట్టే సమయంతో సహా)

వంట సమయము:

30 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. ముందుగా అరికలు, పెసర పప్పును కలిపి 2-3 సార్లు శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి.
2. నానబెట్టిన అరికలు, పెసర పప్పును కుక్కర్ లో వేసి, 3 1/2 కప్పుల నీళ్ళు, చిటికెడు ఉప్పు కలపండి.
3. కుక్కర్ మూత పెట్టి, మీడియం మంటపై 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి. ఆవిరి పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీయండి. పప్పు, మిల్లెట్ మెత్తగా ఉడికి ఉండాలి.
4. మరో చిన్న పాన్ లో, 1/4 కప్పు నీరు, బెల్లం తురుము వేసి, బెల్లం కరిగే వరకు తక్కువ మంటపై మరిగించండి. తీగ పాకం అవసరం లేదు.
5. బెల్లం కరిగిన తర్వాత, దానిని వడకట్టి (ఏదైనా మలినాలు ఉంటే పోతాయి) ఉడికించిన అరికల మిశ్రమంలో కలపండి.
6. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి, తక్కువ మంటపై బెల్లం మిశ్రమం పొంగలికి బాగా కలిసే వరకు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి. అడుగంటకుండా మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
7. చిన్న పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి, జీడిపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
8. వేయించిన జీడిపప్పును నెయ్యితో సహా పొంగలిలో వేసి, యాలకుల పొడి కూడా కలపండి.
9. అన్నీ బాగా కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్ – సుమారు 1/4 వంతు)

• Calories: 350-400 kcal
• Protein: 9-11 g
• Carbs: 65-75 g
• Fat: 8-12 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్

• నానబెట్టిన మిల్లెట్, పప్పుకు బదులుగా, వాటిని పొడిగా వేయించి కూడా కుక్కర్ లో ఉడికించవచ్చు. దీనివల్ల రుచి మరింత మెరుగుపడుతుంది.
• మీకు నచ్చితే జీడిపప్పుతో పాటు ఎండుద్రాక్ష (కిస్మిస్) కూడా నెయ్యిలో వేయించి కలుపుకోవచ్చు.
• పాలపొడి (milk powder) ఒక టేబుల్ స్పూన్ కలిపితే పొంగలికి మరింత క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.