మెంతులు, ఉల్లిపాయల తాలింపు – Fenugreek and Onion Tempering

ఏ కూర చేసినా, తాలింపు ముఖ్యమే. బానలిలో నూనె వేసి మెంతులు, ఉల్లిపాయలు సరిగ్గా వేయించే విధానం ఇక్కడ చూడండి. ఇది మీ వంటకానికి అద్భుతమైన రుచిని, సువాసనను ఇస్తుంది.

మెంతులు, ఉల్లిపాయల తాలింపు

చాలా కూరలు, పప్పులు, పులుసులు తయారుచేసేటప్పుడు ముందుగా నూనెలో మెంతులు, ఉల్లిపాయలు వేసి వేయిస్తారు. ఇది కూరకు అద్భుతమైన రుచిని, సువాసనను ఇస్తుంది. ఈ ప్రాథమిక తాలింపు ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

పదార్థాలు:

• నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (వంట నూనె)
• మెంతులు: 1/2 టీస్పూన్
• ఉల్లిపాయలు: 1 మధ్యస్థాయి (సన్నగా తరిగినవి)
• కరివేపాకు: కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
• పచ్చిమిర్చి: 1-2 (సన్నగా చీల్చినవి, ఐచ్ఛికం)

తయారీ సమయము:

5 నిమిషాలు

వంట సమయము:

8-10 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. ఒక బానలిని స్టవ్ మీద పెట్టి, మీడియం మంటపై వేడి చేయండి.
2. బానలి వేడెక్కిన తర్వాత, అందులో నూనె వేయండి.
3. నూనె కొద్దిగా వేడైన తర్వాత, మెంతులు వేయండి. మెంతులు బంగారు రంగులోకి మారి, సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి. ఇది సుమారు 30 సెకన్ల నుండి 1 నిమిషం పడుతుంది. మెంతులు మాడిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
4. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బాగా కలపండి.
5. ఉల్లిపాయలు లేత బంగారు రంగులోకి మారే వరకు లేదా పారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించండి. దీనికి సుమారు 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
6. (ఐచ్ఛికం) కరివేపాకు మరియు పచ్చిమిర్చి కూడా ఈ దశలో వేసి 1 నిమిషం పాటు వేయించవచ్చు.
7. ఉల్లిపాయలు సరిగ్గా వేగిన తర్వాత, మీరు ఈ తాలింపును మీ కూర, పప్పు లేదా పులుసులో కలుపుకోవచ్చు.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్ – ఈ తాలింపు 4 మందికి సరిపోయే కూరలో ఒక వంతుగా లెక్కించబడినది)

• Calories: 70 kcal
• Protein: 0.35 g
• Carbs: 2.75 g
• Fat: 7 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్

• మెంతులు మాడిపోకుండా చూసుకోండి, అవి చేదుగా మారతాయి. వాటిని తక్కువ మంటపై వేయించడం ఉత్తమం.
• ఉల్లిపాయలను మీడియం మంటపై వేయిస్తే, అవి లోపల నుండి బాగా ఉడికి, మంచి రుచిని ఇస్తాయి.
• గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయిస్తే, కూరకు మంచి రంగు, రుచి వస్తుంది.
• ఈ తాలింపులో ఆవాలు, జీలకర్ర వంటి ఇతర తాలింపు దినుసులు కూడా మీ ఇష్టానుసారం వేసుకోవచ్చు.