Admin
రుచికరమైన మరియు సరళమైన వెజ్ మన్చూరియన్ బంతులు తయారు చేయడానికి ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. ఇంటి వద్దే రెస్టారెంట్ రుచిని ఆస్వాదించండి.
వెజ్ మన్చూరియన్ బంతులు
వెజ్ మన్చూరియన్ అనేది భారతదేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన ఇండో-చైనీస్ వంటకం. క్రిస్పీగా వేయించిన కూరగాయల బంతులను తీపి, పులుపు మరియు కారంగా ఉండే సాస్ తో కలిపి తయారుచేస్తారు. ఇది స్టార్టర్గా లేదా సైడ్ డిష్గా చాలా బాగుంటుంది. మీ ఇంట్లోనే ఈ రుచికరమైన మన్చూరియన్ని సులభంగా తయారుచేయడం ఎలాగో తెలుసుకుందాం.
పదార్థాలు: (Ingredients)
మన్చూరియన్ బంతులకు:
– క్యాబేజీ (సన్నగా తురిమినది): 2 కప్పులు (సుమారు 250 గ్రాములు)
– క్యారెట్ (సన్నగా తురిమినది): 1/2 కప్పు (సుమారు 50 గ్రాములు)
– మైదా పిండి: 3 టేబుల్స్పూన్లు
– కార్న్ ఫ్లోర్: 2 టేబుల్స్పూన్లు
– అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
– పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరిగినవి): 1-2 (ఐచ్ఛికం)
– ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
– నల్ల మిరియాల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
– నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
మన్చూరియన్ సాస్ కోసం:
– నూనె: 2 టేబుల్స్పూన్లు
– అల్లం (సన్నగా తరిగినది): 1 టేబుల్స్పూన్
– వెల్లుల్లి (సన్నగా తరిగినది): 1 టేబుల్స్పూన్
– పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరిగినవి): 2
– ఉల్లిపాయ (చిన్నగా తరిగినది): 1 మధ్యస్థం
– క్యాప్సికమ్ (చిన్నగా తరిగినది): 1/2
– సోయా సాస్: 2 టేబుల్స్పూన్లు
– చిల్లీ సాస్: 1 టేబుల్స్పూన్
– టొమాటో కెచప్: 2 టేబుల్స్పూన్లు
– వెనిగర్: 1 టీస్పూన్
– కార్న్ ఫ్లోర్: 1 టేబుల్స్పూన్ (1/4 కప్పు నీటిలో కలిపినది)
– నీరు: 1/2 కప్పు (లేదా అవసరమైనంత)
– ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (సాస్లలో ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా సర్దండి)
– నల్ల మిరియాల పొడి: 1/4 టీస్పూన్
– స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ (తరిగినవి): గార్నిష్ కోసం
తయారీ సమయము: (Prep Time):
25 నిమిషాలు
వంట సమయము: (Cook Time):
30 నిమిషాలు
తయారీ విధానం: (Steps)
మన్చూరియన్ బంతులు తయారుచేయడం:
1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో తురిమిన క్యాబేజీ, క్యారెట్, మైదా పిండి, కార్న్ ఫ్లోర్, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, తరిగిన పచ్చిమిర్చి (వేస్తే), ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. కూరగాయల నుండి నీరు ఊరుతుంది కాబట్టి మొదట నీరు కలపొద్దు. పిండి మరీ వదులుగా ఉంటే కొద్దిగా మైదా లేదా కార్న్ ఫ్లోర్ కలుపుకోవచ్చు.
2. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న బంతులుగా (సుమారు 1 అంగుళం సైజులో) చేసుకోవాలి.
3. ఒక కడాయిలో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె మధ్యస్థం నుంచి ఎక్కువ వేడిలో (సుమారు 175°C) ఉండాలి.
4. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించి, కొన్ని మన్చూరియన్ బంతులను జాగ్రత్తగా నూనెలో వేయాలి. కడాయిలో సరిపడినన్ని మాత్రమే వేయండి, ఎక్కువ వేయకండి.
5. బంతులు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చి క్రిస్పీగా మారే వరకు అన్ని వైపులా తిప్పుతూ బాగా వేయించాలి.
6. వేయించిన బంతులను పేపర్ టవల్ వేసిన ప్లేట్ లోకి తీసి, మిగిలిన బంతులను కూడా ఇదే విధంగా వేయించుకోవాలి.
మన్చూరియన్ సాస్ తయారుచేయడం:
1. మరొక కడాయిలో లేదా పెద్ద పాన్లో 2 టేబుల్స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి.
2. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి కొన్ని సెకన్లు వేయించాలి.
3. తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్ వేసి 2-3 నిమిషాలు అవి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
4. సోయా సాస్, చిల్లీ సాస్, టొమాటో కెచప్, వెనిగర్, ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
5. 1/2 కప్పు నీరు వేసి ఒక నిమిషం పాటు ఉడకనివ్వాలి.
6. కార్న్ ఫ్లోర్ ను 1/4 కప్పు నీటిలో కలిపి తయారుచేసిన పేస్ట్ ను సాస్ లో కలపాలి. సాస్ చిక్కబడే వరకు నిరంతరం కలుపుతూ, 1-2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి.
7. మంటను ఆపివేయాలి.
కలపడం మరియు సర్వింగ్:
1. వడ్డించడానికి కొద్దిసేపటి ముందు, వేయించిన మన్చూరియన్ బంతులను వేడి సాస్ లో వేసి సున్నితంగా కలపాలి. బంతులు సాస్ను పీల్చుకోవడానికి 1-2 నిమిషాలు ఉంచండి.
2. తరిగిన స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ తో గార్నిష్ చేసి వెంటనే వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్ – సుమారు 4 సర్వింగ్లు)
- Calories: 350-400 kcal
- Protein: 8-10 g
- Carbs: 40-45 g
- Fat: 20-25 g
(ఈ విలువలు అంచనా మాత్రమే మరియు వాడిన పదార్థాలు, వంట విధానాన్ని బట్టి మారవచ్చు.)
టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)
- నీరు తగ్గించండి: మన్చూరియన్ బంతులు తయారుచేసేటప్పుడు, కూరగాయల మిశ్రమంలో నీరు కలపకండి. క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్ నుండి వచ్చే నీరే సరిపోతుంది. పిండి మరీ వదులుగా ఉంటే మాత్రమే కొద్దిగా పొడి పిండి కలపండి.
- క్రిస్పీ బంతులు: మన్చూరియన్ బంతులను సాస్ లో వడ్డించడానికి కొద్దిసేపటి ముందు మాత్రమే కలపండి. ముందే కలిపితే బంతులు మెత్తబడిపోతాయి.
- మసాలా స్థాయి: మీకు ఎక్కువ కారం కావాలంటే చిల్లీ సాస్ లేదా తరిగిన పచ్చిమిర్చిని పెంచుకోవచ్చు.
- ఎక్కువ కూరగాయలు: బ్రోకలీ, పచ్చి బఠానీలు వంటి ఇతర మీకు నచ్చిన కూరగాయలను కూడా బంతుల్లో లేదా సాస్ లో ఉపయోగించవచ్చు.
- ఫ్రైయింగ్ పద్ధతి: డీప్ ఫ్రైయింగ్కు బదులుగా, మీరు బంతులను షాలో ఫ్రై లేదా ఎయిర్ ఫ్రై కూడా చేయవచ్చు, కానీ రుచి మరియు ఆకృతిలో కొద్దిగా తేడా ఉండవచ్చు.
- గ్రేవీ థిక్నెస్: మీకు మన్చూరియన్ గ్రేవీ మరింత చిక్కగా కావాలంటే, కార్న్ ఫ్లోర్ స్లర్రీని కొద్దిగా ఎక్కువ కలుపుకోవచ్చు. పల్చగా కావాలంటే కొద్దిగా నీరు కలపండి.
