చింతపండు రసం – Tamarind Rasam

రుచికరమైన చింతపండు రసం, వేడి అన్నంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడి, శరీరానికి ఉపశమనాన్ని ఇస్తుంది.

చింతపండు రసం

చింతపండు రసం ఆంధ్ర, తెలంగాణ వంటకాల్లో ఒక ప్రధానమైన వంటకం. ఇది పుల్లగా, కారంగా, తియ్యగా ఉండే రుచుల సమ్మేళనం. సాధారణంగా వేడి అన్నంతో పాటు వడ్డిస్తారు లేదా జ్వరం, జలుబు వచ్చినప్పుడు ఓదార్పునిస్తుంది.

పదార్థాలు:

• చింతపండు: 50 గ్రాములు (చిన్న నిమ్మకాయంత సైజు)
• నీరు: 4 కప్పులు (1 లీటరు)
• టమాటో: 1 మధ్యస్థాయి (చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి)
• పచ్చిమిర్చి: 2 (నిలువుగా చీరాలి)
• రసం పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్
• కరివేపాకు: 1 రెబ్బ
• కొత్తిమీర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తరిగినది)
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• బెల్లం: చిన్న ముక్క (ఆప్షనల్, రుచికి)

పోపు కోసం:
* నూనె: 1 టీస్పూన్
* ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
* జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
* ఎండుమిర్చి: 1-2 (ముక్కలుగా తుంచాలి)
* ఇంగువ: చిటికెడు
* కరివేపాకు: కొద్దిగా

తయారీ సమయము:

15 నిమిషాలు

వంట సమయము:

20 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. చింతపండును ఒక గిన్నెలో తీసుకొని, అర కప్పు వేడి నీరు పోసి 10 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
2. నానిన చింతపండును బాగా పిసికి, గుజ్జు తీసి, రసాన్ని వడకట్టి పెట్టుకోండి. (సుమారు 2-3 కప్పుల చింతపండు రసం వస్తుంది).
3. ఒక పెద్ద గిన్నెలో చింతపండు రసం, సన్నగా తరిగిన టమాటో, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, రసం పొడి, ఉప్పు, మరియు బెల్లం (వేస్తున్నట్లయితే) కలపండి.
4. దీనికి మిగిలిన నీటిని (1-2 కప్పులు) కలిపి, బాగా కలపండి.
5. ఈ మిశ్రమాన్ని మధ్యస్థ మంట మీద పొయ్యి మీద పెట్టి, పొంగు వచ్చే వరకు మరిగించండి. రసం పొంగు వచ్చి, సుమారు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి.
6. మంట తగ్గించి, మరో 2 నిమిషాలు మరిగించండి. రసం బాగా మరగడం వలన రుచి పెరుగుతుంది.
7. వేరొక చిన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి వేగించండి. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత స్టవ్ ఆపివేయండి.
8. ఈ పోపును మరిగించిన రసంలో వేసి, వెంటనే మూత పెట్టండి.
9. చివరగా, తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి, వేడి వేడి అన్నంతో వడ్డించండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)

• Calories: 95 kcal
• Protein: 2 g
• Carbs: 18 g
• Fat: 3 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్

• మరింత కారం కావాలంటే, ఇంకొక పచ్చిమిర్చి లేదా చిటికెడు మిరియాల పొడిని జోడించవచ్చు.
• రసం పొడి అందుబాటులో లేకపోతే, చిటికెడు పసుపు, ధనియాల పొడి (1/2 టీస్పూన్), జీలకర్ర పొడి (1/4 టీస్పూన్) కలిపి వాడవచ్చు.
• చింతపండును గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెడితే గుజ్జు సులభంగా వస్తుంది.
• రసం ఎంత బాగా మరిగితే అంత రుచిగా ఉంటుంది. అయితే, మరీ ఎక్కువసేపు మరిగించకూడదు.
• కొద్దిగా తరిగిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను పోపులో వేస్తే మంచి సువాసన వస్తుంది.