ఆవకాయ ఊరగాయ – Mango Pickle Andhra Style

ఆవకాయ అనేది తెలుగు ఇంటి ప్రతీక. వేసవిలో మామిడి పండ్ల సీజన్‌లో చేసే ఈ ఊరగాయ ఏడాది పొడవునా వాడతారు.

పదార్థాలు:

• మామిడి ముక్కలు – 1 కిలో
• ఆవాలు – 100 గ్రాములు
• ఎర్ర మిరప పొడి – 200 గ్రాములు
• ఉప్పు – 200 గ్రాములు
• నూనె – 250 మి.లీ

తయారీ విధానం:

1. మామిడి ముక్కలు కడిగి ఎండబెట్టాలి.
2. ఆవాలు, ఉప్పు, మిరపపొడి కలిపి మిశ్రమం తయారు చేయాలి.
3. ముక్కలపై వేసి కలపాలి.
4. నూనె పోసి సీసాలో నిల్వ చేయాలి.

Cooking Time: 1 గంట (ఎండబెట్టడం మినహా)

Servings: 1 కిలో ఊరగాయ

Difficulty: మధ్యస్థం

Nutrition Info (ప్రతి టీస్పూన్):

• Calories: ~15 kcal
• Sodium: 200mg

Tips & Variations:

• జీడిపప్పు లేదా వెల్లుల్లి ముక్కలు కలపవచ్చు.
• ఎక్కువ రోజుల పాటు నిల్వ కావాలంటే సూర్యరశ్మిలో ఉంచండి.