కాకరకాయ వేపుడు – Kakara Kaya Vepudu

కాకరకాయ చేదు లేకుండా, క్యారమెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు, బెల్లం పొడితో తీపి, పులుపు, కారం కలగలిసిన రుచికరమైన వేపుడు. ఇది అన్నం, పప్పు లేదా సాంబార్‌తో అద్భుతంగా ఉంటుంది.

కాకరకాయ అంటే చాలామందికి చేదు కారణంగా ఇష్టం ఉండదు. కానీ, ఈ వంటకం కాకరకాయ చేదును తగ్గించి, తీపి, పులుపు, కారం సమపాళ్లలో కలిపి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. క్యారమెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు, బెల్లం పొడి దీనికి ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడిస్తాయి. ఇది అన్నంలోకి, పప్పుతో లేదా సాంబార్‌తో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

పదార్థాలు: (Ingredients)

• కాకరకాయలు: 500 గ్రాములు (చిన్నవి, గుండ్రంగా లేదా సన్నటి ముక్కలుగా కోసినవి)
• ఉల్లిపాయలు: 2 మధ్యస్థవి (పొడవుగా, పల్చగా కోసినవి)
• చింతపండు రసం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (చిన్న నిమ్మకాయంత చింతపండును నానబెట్టి రసం తీయాలి)
• బెల్లం పొడి: 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (రుచికి తగ్గట్టు)
• కారం: 1 టీస్పూన్
• ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
• పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
• ఆవాలు: 1 టీస్పూన్
• జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
• కరివేపాకు రెబ్బలు: 2
• ఎండుమిర్చి: 2 (చిన్న ముక్కలుగా తుంచాలి)
• నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

తయారీ సమయము: (Prep Time)

20 mins

వంట సమయము: (Cook Time)

35-40 mins

తయారీ విధానం: (Steps)

1. కాకరకాయలను శుభ్రం చేసి, రౌండ్‌గా లేదా సన్నటి ముక్కలుగా కోసి, వాటికి ఉప్పు పట్టించి 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
2. కాకరకాయల నుండి నీరు బయటకు వచ్చిన తర్వాత, వాటిని గట్టిగా పిండి నీటిని తీసేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల చేదు తగ్గుతుంది.
3. ఒక పెద్ద కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడయ్యాక, కాకరకాయ ముక్కలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు మీడియం మంటపై వేయించండి. వేగిన కాకరకాయ ముక్కలను తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
4. అదే కడాయిలో మిగిలిన నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
5. ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి నిమిషం పాటు వేయించండి.
6. పొడవుగా కోసిన ఉల్లిపాయలను వేసి, అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు, క్యారమెలైజ్ అయ్యేవరకు తక్కువ మంటపై 10-12 నిమిషాలు వేయించండి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
7. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి నిమిషం పాటు వేయించండి.
8. ఇప్పుడు వేయించి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను, చింతపండు రసాన్ని, రుచికి సరిపడా ఉప్పును వేసి బాగా కలపండి.
9. కడాయిపై మూత పెట్టి, తక్కువ మంటపై 5-7 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ ఉండండి.
10. చివరిగా, బెల్లం పొడిని వేసి బాగా కలిపి, బెల్లం కరిగే వరకు 2-3 నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)

• Calories: 280 kcal
• Protein: 5 g
• Carbs: 35 g
• Fat: 15 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)

• కాకరకాయలను నూనెలో వేయించడానికి బదులుగా, కొద్దిగా నూనెతో ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌లో కూడా చేయవచ్చు.
• మరింత కారంగా కావాలంటే, పచ్చిమిర్చిని కూడా తాలింపులో వేసుకోవచ్చు.
• బెల్లం పొడి బదులు, చిన్న ముక్కలుగా చేసిన ఖర్జూరాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అది మరింత సహజమైన తీపిని ఇస్తుంది.
• చేదును మరింత తగ్గించడానికి, ఉప్పు పట్టించి పిండిన తర్వాత, కాకరకాయలను కొద్దిగా పసుపు నీటిలో ఉడకబెట్టి ఆ తర్వాత వేయించుకోవచ్చు.

ఈ రుచికరమైన కాకరకాయ వేపుడు మీ భోజనానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని జోడిస్తుంది.