Admin
హైదరాబాదీ బిర్యానీ అనేది భారతదేశంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధమైన మరియు అందమైన వంటకాలలో ఒకటి. ఇది సువాసనతో కూడిన మాంసం మరియు బాస్మతి అన్నాన్ని ఉపయోగించి తయారుచేయబడుతుంది, ఇది ప్రత్యేక సందర్భాలలో లేదా రోజు రోజుకు ప్రత్యేకంగా వండే వంటకం.
పదార్థాలు:
- బాస్మతి అన్నం – 500 గ్రాములు
- మటన్ (గోర్రె మాంసం) – 750 గ్రాములు
- ఉల్లి – 3 (మీదుగా చీరినవి)
- టమాటా – 2 (చీరినవి)
- ఆవాలకాయ – 1/2 కప్పు
- అల్లం- వెల్లుల్లి పేస్టు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- పుదీనా – 1 కప్పు
- కొత్తిమీర – 1 కప్పు
- దాలచిన చెక్క – 2 ముక్కలు
- జీడిపప్పు – 10
- నల్ల మిరియాలు – 5
- ఎల్లకుల పొడి – 1 టీస్పూన్
- కారం – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- నెయ్యి లేదా కుక్కర నూనె – 100 మిల్లీ లీటర్లు
- నీరు – 1.5 లీటర్లు
తయారీ సమయము:
15 నిమిషాలు
వంట సమయము:
40 నిమిషాలు
తయారీ విధానం:
- బాస్మతి అన్నాన్ని 30 నిమిషాల పాటు నానబెట్టండి.
- ఒక పాన్లో నెయ్యి వేడి చేసి, ఉల్లిని వేసి బంగాళాదుంపగా వేయించండి.
- ఉల్లులు బంగాళాదుంపగా అయ్యాక, అల్లం-విల్లుల్లి పేస్టు వేసి 2-3 నిమిషాలు వేయించండి.
- టమాటా, కారం, ఉప్పు, ఎల్లకుల పొడి వేసి బాగా కలపండి.
- మటన్, పుదీనా, కొత్తిమీర, జీడిపప్పు, దాలచిన చెక్క, నల్ల మిరియాలు వేసి బాగా కలపండి.
- మటన్ మసాలా 10-15 నిమిషాల పాటు ఉడకనివ్వండి.
- మరో పాన్లో 1.5 లీటర్ల నీటిని ఉడికించండి, అందులో ఉప్పు మరియు నానబెట్టిన అన్నాన్ని వేసి 70% ఉడికించండి.
- ఉడికిన అన్నాన్ని మటన్ మసాలా మీద వేసి, దాని మీద కొద్దిగా నెయ్యి చల్లండి.
- పాన్ను మూతపెట్టండి మరియు తక్కువ మంటపై 20-25 నిమిషాలు ఉడికించండి.
- బిర్యానీ రెడీ! పుదీనా మరియు కొత్తిమీరతో సర్వ్ చేయండి.
Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)
- Calories: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Carbs: 70 g
- Fat: 20 g
టిప్స్ & వేరియేషన్స్
- బిర్యానీకి మసాలా తక్కువగా కావాలంటే, కారం తగ్గించండి.
- వెజిటేరియన్ల కోసం పచ్చి కూరగాయలు మరియు పన్నీర్ ఉపయోగించండి.
