Admin
రుచికరమైన కోడి వేపుడు ఇంటిలోనే సులభంగా తయారు చేసుకోండి. ఇది అన్నంలోకి, పప్పుచారులోకి చక్కటి సైడ్ డిష్.
కోడి వేపుడు
కోడి వేపుడు తెలుగు రాష్ట్రాలలో అత్యంత ఇష్టమైన నాన్-వెజ్ వంటకాలలో ఒకటి. కరకరలాడే చికెన్ ముక్కలు, ఘాటైన మసాలాలతో కలిపి వేయించిన ఈ వంటకం ప్రతి ఒక్కరినీ అలరిస్తుంది. అన్నం, పప్పు లేదా సాంబార్తో కలిపి తింటే దీని రుచి అద్భుతం.
పదార్థాలు: (Ingredients)
- చికెన్ (బోన్ లెస్ లేదా ఎముకలతో) – 500 గ్రాములు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది)
- ఉల్లిపాయలు – 2 మధ్యస్థం (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చి మిరపకాయలు – 3-4 (మధ్యకు చీల్చినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టీస్పూన్లు
- నూనె – 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు
- కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
- పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
- కారం – 2 టీస్పూన్లు (మీ రుచికి తగ్గట్టు)
- ధనియాల పొడి – 1.5 టీస్పూన్లు
- జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగినది, అలంకరణకు)
తయారీ సమయము: (Prep Time):
15 నిమిషాలు
వంట సమయము: (Cook Time):
35-40 నిమిషాలు
తయారీ విధానం: (Steps)
- చికెన్ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి, నీరు లేకుండా చూసుకోండి. ఒక గిన్నెలో చికెన్, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు, 1 టీస్పూన్ కారం, 1 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి 15-20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక మందపాటి పాన్ లేదా కడాయిని మీడియం మంటపై వేడి చేయండి. నూనె వేసి వేడి అయ్యాక, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
- మిగిలిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 1 నిమిషం వేయించండి.
- ఇప్పుడు మసాలా కలిపి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను పాన్లో వేసి, బాగా కలపండి. మూత పెట్టి మీడియం మంటపై 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి. చికెన్ నుండి నీరు బయటకు వస్తుంది.
- మూత తీసి, మిగిలిన కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపండి. మంటను తగ్గించి, చికెన్ పూర్తిగా ఉడికి, నీరంతా ఇగిరిపోయే వరకు 20-25 నిమిషాలు వేయించండి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
- చికెన్ ముక్కలు మెత్తగా ఉడికి, బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత, గరం మసాలా వేసి 1 నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
- చివరగా, నిమ్మరసం పిండి, తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)
(ఈ పోషక విలువలు సుమారుగా ఇవ్వబడ్డాయి మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాలు, వాటి పరిమాణాలను బట్టి మారవచ్చు.)
* Calories: 350-400 kcal
* Protein: 30-35 g
* Carbs: 8-12 g
* Fat: 20-25 g
టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)
- మసాలా కోటింగ్: చికెన్ను ఎక్కువసేపు (కనీసం 30 నిమిషాలు) మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల మసాలాలు బాగా పట్టి రుచి పెరుగుతుంది.
- రుచి కోసం: చివరిలో కొద్దిగా కొబ్బరి పొడి (ఎండు కొబ్బరి పొడి) వేసి వేయడం వల్ల వేపుడుకు మరింత కమ్మని రుచి వస్తుంది.
- క్రంచీ టెక్స్చర్: వేపుడు మరింత కరకరలాడాలంటే, చివరి 10 నిమిషాలు మంటను కొద్దిగా పెంచి, నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి.
- కొత్త రుచి కోసం: అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ తో పాటు కొద్దిగా ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర వేయించి పొడి చేసి మ్యారినేషన్ లో కలిపితే ఘాటైన రుచి వస్తుంది.
