Admin
వర్షాకాలంలో వెచ్చదనాన్ని, ఓదార్పును అందించే మిరియాల చారు (రసం) జలుబు, దగ్గుకు దివ్యౌషధంలా పనిచేస్తుంది. దీని ఘాటైన రుచి, సువాసన వర్షపు రోజులను మరింత ఆహ్లాదకరంగా మారుస్తాయి.
మిరియాల చారు (పెప్పర్ రసం) – వర్షాకాలపు వెచ్చని ఓదార్పు
వర్షాకాలంలో చిరుజల్లులు పడుతుంటే, వేడివేడిగా ఏదైనా తినాలనిపిస్తుంది. జలుబు, దగ్గు వంటి చిన్నపాటి అనారోగ్యాలకు ఉపశమనం కలిగించే, శరీరానికి వెచ్చదనాన్నిచ్చే మిరియాల చారు (రసం) తెలుగు ఇళ్ళలో ఒక ప్రత్యేక వంటకం. దీని ఘాటైన రుచి, అద్భుతమైన సువాసన మనసుకి, శరీరానికి గొప్ప ఓదార్పునిస్తాయి. ఈ రుచికరమైన మిరియాల చారుని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
పదార్థాలు: (Ingredients)
- చింతపండు (నానబెట్టినది): 50 గ్రాములు (పల్ప్ కోసం)
- టమాటోలు (మీడియం సైజు): 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చిమిర్చి: 2 (మధ్యలోకి చీల్చినవి)
- కరివేపాకు రెమ్మలు: 2
- కొత్తిమీర (సన్నగా తరిగినది): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- మిరియాలు (తాజాగా దంచినవి): 1 టేబుల్ స్పూన్
- జీలకర్ర: 1 టేబుల్ స్పూన్ (సగం దంచి, సగం పోపు కోసం)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5 (దంచినవి)
- ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
- మెంతులు: 1/4 టీస్పూన్
- ఇంగువ: చిటికెడు
- పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- నూనె/నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్
- నీరు: 3-4 కప్పులు (750 ml – 1 లీటరు)
తయారీ సమయము: (Prep Time):
15 mins
వంట సమయము: (Cook Time):
25 mins
తయారీ విధానం: (Steps)
- చింతపండును అరకప్పు వేడి నీటిలో 15 నిమిషాలు నానబెట్టి, బాగా పిసికి గుజ్జు (రసం) తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. మిగిలిన పిప్పిని పారవేయండి.
- ఒక రోట్లో లేదా చిన్న మిక్సీ జార్లో మిరియాలు, సగం జీలకర్ర (1/2 టేబుల్ స్పూన్), వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచి పక్కన పెట్టుకోండి.
- ఒక మందపాటి గిన్నెలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. ఆవాలు, మెంతులు, మిగిలిన జీలకర్ర (1/2 టేబుల్ స్పూన్) వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
- తరువాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఇంగువ వేసి కొన్ని సెకన్లు వేయించండి.
- సన్నగా తరిగిన టమాటోలు వేసి, అవి మెత్తబడే వరకు 2-3 నిమిషాలు మధ్యస్థ మంటపై వేయించండి.
- తరువాత పసుపు, దంచి పెట్టుకున్న మిరియాలు-జీలకర్ర-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని వేసి, పచ్చివాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం పాటు సన్నని మంటపై వేయించండి.
- ఇప్పుడు చింతపండు గుజ్జు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు 3-4 కప్పుల నీరు పోసి బాగా కలపండి.
- మంటను మధ్యస్థంగా పెట్టి, చారును బాగా మరిగించండి. చారు అంచుల వద్ద నురుగు వచ్చి, మంచి సువాసన వచ్చే వరకు 10-12 నిమిషాలు ఉడికించండి. చారును ఎక్కువ సేపు మరిగించకుండా చూసుకోండి.
- చివరగా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి, స్టవ్ ఆపివేయండి.
- వేడివేడి అన్నంతో, నెయ్యితో కలిపి సర్వ్ చేయండి. ఇది వర్షాకాలంలో గొప్ప ఉపశమనాన్ని ఇస్తుంది.
Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్ – 4 సర్వింగ్లకు)
- Calories: 80 kcal
- Protein: 2 g
- Carbs: 10 g
- Fat: 4 g
టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)
- ఘాటు కోసం: మీకు ఘాటు ఎక్కువ కావాలంటే, మిరియాలు లేదా పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని పెంచుకోవచ్చు.
- రసం పొడి వాడకం: సమయం లేనప్పుడు, దంచిన మిరియాలు-వెల్లుల్లికి బదులుగా 1 టేబుల్ స్పూన్ రెడీమేడ్ రసం పొడిని కూడా వాడుకోవచ్చు.
- బెల్లం చిటికెడు: కొద్దిగా బెల్లం వేయడం వల్ల చారు రుచి మరింత పెరుగుతుంది, పులుపు సమతుల్యం అవుతుంది.
- వేయించిన శనగపప్పు: పోపులో కొద్దిగా వేయించిన శనగపప్పు (మినప్పప్పు, శనగపప్పు) వేసుకుంటే, అది చారుకు మరింత రుచిని, చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది.
- సర్వింగ్ సూచనలు: ఈ మిరియాల చారును వేడివేడి అన్నం, నెయ్యి, ఆవకాయ లేదా అప్పడాలతో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. జలుబు చేసినప్పుడు గొంతుకు చాలా ఉపశమనాన్ని ఇస్తుంది.
