కొర్ర అన్నం పులిహోర రెసిపీ | ఆరోగ్యకరమైన మిల్లెట్ పులిహోర

కొర్ర అన్నం పులిహోర రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక, ఇది సంప్రదాయ రుచులను ఆధునిక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో మిళితం చేస్తుంది. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఈ మిల్లెట్ వంటకం రోజంతా శక్తిని అందిస్తుంది.

కొర్ర అన్నం పులిహోర (మిల్లెట్ పులిహోర)

పురాతన ధాన్యమైన కొర్రలతో చేసే ఈ పులిహోర మన శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. సంప్రదాయ తెలుగు రుచులను కోరుకునే వారికి, అదే సమయంలో ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ ఉన్నవారికి ఇది సరైన అల్పాహారం లేదా భోజనం. ఈ పులిహోర సులభంగా తయారుచేయవచ్చు మరియు రుచిలోనూ రాజీ పడకుండా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.

పదార్థాలు:

• కొర్ర బియ్యం (Foxtail Millet): 1 కప్పు (200 గ్రాములు)
• చింతపండు: నిమ్మకాయంత పరిమాణం (20 గ్రాములు)
• వేరుశెనగలు (పల్లీలు): 2 టేబుల్‌స్పూన్లు
• పచ్చిమిర్చి: 4-5 (రుచికి తగ్గట్టు)
• కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
• ఆవాలు: 1 టీస్పూన్
• జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
• పచ్చి శనగపప్పు: 1 టేబుల్‌స్పూన్
• మినపపప్పు: 1/2 టేబుల్‌స్పూన్
• ఎండు మిర్చి: 2-3
• ఇంగువ: చిటికెడు
• పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
• నూనె: 3 టేబుల్‌స్పూన్లు
• ఉప్పు: తగినంత

తయారీ సమయము:

20 నిమిషాలు (కొర్ర బియ్యం నానబెట్టడానికి అదనంగా 30 నిమిషాలు)

వంట సమయము:

30 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. ముందుగా, కొర్ర బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టండి.
2. నానబెట్టిన కొర్ర బియ్యాన్ని 2 కప్పుల నీటితో కుక్కర్‌లో లేదా గిన్నెలో (సగం టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి) మెత్తగా ఉడికించండి. అన్నంలా పొడిపొడిగా వచ్చేలా చూసుకోండి. ఉడికిన కొర్ర అన్నాన్ని ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్‌లో చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
3. చింతపండును కొద్దిగా వేడి నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, గుజ్జు తీసి రసం తయారుచేయండి.
4. ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి.
5. తర్వాత పచ్చి శనగపప్పు, మినపపప్పు, వేరుశెనగలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
6. పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించండి.
7. పసుపు వేసి బాగా కలిపి, వెంటనే చింతపండు రసం పోయండి. తగినంత ఉప్పు వేసి, రసం చిక్కబడి, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించండి. (సుమారు 5-7 నిమిషాలు).
8. ఈ చింతపండు గుజ్జును చల్లారిన కొర్ర అన్నంలో వేసి, అన్నం విరగకుండా మెల్లగా కలపండి. ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో చూసి, అవసరమైతే కొద్దిగా వేసి కలపండి.
9. కొర్ర అన్నం పులిహోరను 15-20 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, రుచులు బాగా పట్టేలా చూడండి. ఆ తర్వాత సర్వ్ చేయండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్) (4 సర్వింగ్‌లు)

• Calories: 220 kcal
• Protein: 6 g
• Carbs: 40 g
• Fat: 14 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)

• కొర్ర బియ్యాన్ని కనీసం 30 నిమిషాల నుంచి 1 గంట నానబెట్టడం వల్ల అవి మరింత పొడిపొడిగా ఉడికి, జీర్ణం కావడానికి సులభంగా ఉంటాయి.
• పులిహోర మరింత రుచిగా ఉండాలంటే, అల్లం తురుము లేదా చిన్న అల్లం ముక్కలను పోపులో వేయవచ్చు.
• వేరుశెనగలకు బదులుగా లేదా అదనంగా జీడిపప్పు వేయించి కలుపుకోవచ్చు.
• పులిహోరను వేడివేడిగా కాకుండా కొద్దిగా చల్లారాక తింటే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
• మీరు కోరుకుంటే కొర్ర బియ్యానికి బదులుగా సామలు లేదా అరికలు వంటి ఇతర మిల్లెట్‌లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.