Admin
మనం మరచిపోయిన కొర్రలను మళ్లీ మన వంటకాల్లో చేర్చుకుని, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి పునాది వేద్దాం! ఈ కొర్రల పులావ్ రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్నిస్తుంది.
కొర్రల వెజిటబుల్ పులావ్
కొర్రలు, ఒకప్పుడు మన ప్రధాన ఆహార ధాన్యాలలో ఒకటి. ఇవి కాలక్రమేణా మరుగున పడిపోయాయి. కానీ ఇప్పుడు, 2025 నాటికి ఈ ప్రాచీన ధాన్యాలను మళ్ళీ మన వంటకాల్లోకి తీసుకొచ్చి, వాటి పోషక విలువలను అందరికీ తెలియజేయాల్సిన సమయం వచ్చింది. ఈ కొర్రల వెజిటబుల్ పులావ్ రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, పోషకాలతో నిండిన ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. ఇది ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు ముఖ్యమైన ఖనిజాలకు మంచి మూలం.
పదార్థాలు:
- కొర్రలు: 1 కప్పు (200 గ్రాములు)
- నీరు: 2.5 కప్పులు (కొర్రలు నానబెట్టడానికి అదనంగా)
- నూనె లేదా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది, సన్నగా తరిగినవి
- పచ్చిమిర్చి: 2-3, నిలువుగా చీల్చినవి
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
- క్యారెట్: 1 చిన్నది, చిన్న ముక్కలుగా తరిగినది
- బీన్స్: 5-6, చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి
- పచ్చి బఠానీలు: 1/4 కప్పు
- పుదీనా ఆకులు: కొన్ని, తరిగినవి
- కొత్తిమీర: కొన్ని, తరిగినవి
- బిర్యానీ ఆకు: 1
- దాల్చిన చెక్క: 1 అంగుళం ముక్క
- లవంగాలు: 2-3
- యాలకులు: 2
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- నిమ్మరసం: 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
తయారీ సమయము:
15 mins
వంట సమయము:
25 mins
తయారీ విధానం:
- కొర్రలను బాగా కడిగి, 30 నిమిషాల పాటు 1.5 కప్పుల నీటిలో నానబెట్టండి. తరువాత నీటిని వడకట్టండి.
- ఒక పెద్ద మందపాటి గిన్నె లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్లో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి.
- బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు వేసి 30 సెకన్లు వేయించండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి, ఉల్లిపాయలు లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయేవరకు 1 నిమిషం పాటు వేయించండి.
- తరిగిన క్యారెట్, బీన్స్, పచ్చి బఠానీలు వేసి, 2-3 నిమిషాలు వేయించండి.
- నానబెట్టి వడకట్టిన కొర్రలు, పుదీనా ఆకులు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
- ఇప్పుడు 2.5 కప్పుల నీటిని పోసి, మంటను పెంచండి. నీరు మరగడం ప్రారంభించినప్పుడు, మంటను తగ్గించి మూత పెట్టండి.
- సన్నని మంటపై 15-20 నిమిషాలు ఉడికించండి లేదా కొర్రలు నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకుని, మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉంచండి.
- స్టవ్ ఆపివేసి, 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. తరువాత నిమ్మరసం, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి నెమ్మదిగా కలపండి.
- వేడివేడిగా రైతా లేదా పెరుగుతో వడ్డించండి.
Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్)
- Calories: 280 kcal
- Protein: 9 g
- Carbs: 50 g
- Fat: 7 g
టిప్స్ & వేరియేషన్స్
- కొర్రలను కనీసం 30 నిమిషాలు నానబెట్టడం వల్ల అవి త్వరగా ఉడికి, జీర్ణం కావడానికి సహాయపడతాయి.
- మీకు నచ్చిన ఇతర కూరగాయలు (బంగాళదుంపలు, క్యాప్సికమ్) కూడా ఈ పులావ్లో చేర్చవచ్చు.
- కొర్రలను అన్నానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. దీనిని సాంబార్, రసం లేదా పప్పుతో కూడా తినవచ్చు.
- పులావ్ను మరింత సువాసనగా చేయడానికి, కొద్దిగా గరం మసాలా లేదా బిర్యానీ మసాలా వేయవచ్చు.
