ఆంధ్ర వన్-పాట్ కోడి పులావ్: సులభమైన చికెన్ రెసిపీ

రుచిగా, త్వరగా పూర్తయ్యే ఆంధ్ర వన్-పాట్ కోడి పులావ్! ఒకే గిన్నెలో తయారు చేసే ఈ వంటకం రుచితో పాటు సమయాన్ని కూడా ఆదా చేస్తుంది.

ఆంధ్ర కోడి పులావ్ (వన్-పాట్ చికెన్ పులావ్)

వారంలో అలసిన సాయంత్రాలలో లేదా ఎప్పుడైనా రుచికరమైన, కడుపునిండా భోజనం చేయాలనిపించినప్పుడు, ఆంధ్ర వన్-పాట్ కోడి పులావ్ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. దీనిని తయారు చేయడం చాలా సులభం, ఎక్కువ పాత్రలు అవసరం లేదు, మరియు దీని సువాసన, కారం, రుచి తెలుగు వారిని కచ్చితంగా ఆకట్టుకుంటాయి.

పదార్థాలు:

• చికెన్: 500 గ్రాములు (మధ్యస్థ ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
• బాస్మతి బియ్యం/సోనా మసూరి బియ్యం: 2 కప్పులు (సుమారు 360 గ్రాములు, 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, నీటిని తీసేసినవి)
• ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది (సన్నగా పొడవుగా తరిగినవి)
• టమాటాలు: 1 మధ్యస్థం (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)
• పచ్చిమిర్చి: 3-4 (మధ్యకు చీల్చినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1.5 టేబుల్‌స్పూన్లు
• పెరుగు: 1/4 కప్పు (చిక్కటిది)
• పుదీనా ఆకులు: 1/4 కప్పు (తరిగినవి)
• కొత్తిమీర తరుగు: 1/4 కప్పు
• నూనె/నెయ్యి: 3 టేబుల్‌స్పూన్లు
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

మసాలా దినుసులు:
– బిర్యానీ ఆకు: 1
– దాల్చిన చెక్క: 1 అంగుళం ముక్క
– లవంగాలు: 4-5
– యాలకులు: 2-3
– నల్ల యాలకు: 1 (ఐచ్ఛికం)
– స్టార్ ఎనైస్: 1 (ఐచ్ఛికం)
– పసుపు పొడి: 1/2 టీస్పూన్
– కారం పొడి (ఆంధ్ర స్టైల్): 1.5 – 2 టీస్పూన్లు (మీ కారానికి తగ్గట్టు)
– ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
– గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
– నీరు: 3 కప్పులు (2 కప్పుల బియ్యానికి, కొలత బియ్యాన్ని బట్టి మారవచ్చు)

తయారీ సమయము:

• 15 నిమిషాలు

వంట సమయము:

• 20-25 నిమిషాలు

తయారీ విధానం:

1. ముందుగా బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, 30 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై నీటిని వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. చికెన్ ముక్కలను కూడా శుభ్రం చేసి పెట్టుకోండి.
2. ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను స్టవ్ మీద పెట్టి, నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
3. నూనె వేడయ్యాక బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, స్టార్ ఎనైస్ వంటి మసాలా దినుసులను వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించండి.
4. తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి, ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించండి.
5. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు 1-2 నిమిషాలు వేయించండి.
6. తరిగిన టమాటా ముక్కలు, కొద్దిగా పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర తరుగు వేసి, టమాటాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.
7. ఇప్పుడు శుభ్రం చేసిన చికెన్ ముక్కలు, పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
8. పెరుగు వేసి, చికెన్ మసాలాతో బాగా కలిసేలా చూసి, 5-7 నిమిషాలు మధ్యస్థ మంటపై చికెన్‌ను నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించండి.
9. తరువాత నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి, చికెన్ మసాలాతో కలిపి 2 నిమిషాలు మెల్లగా కలపండి.
10. 3 కప్పుల నీటిని పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు సరిచూసుకోండి (మరీ ఎక్కువ కలపకండి, బియ్యం విరిగిపోవచ్చు). మిగిలిన పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర తరుగు వేసి కలపండి.
11. కుక్కర్ మూత పెట్టి, మీడియం మంటపై 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.
12. స్టవ్ ఆపివేసి, కుక్కర్ ఆవిరి పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీయండి. పులావ్‌ను మెల్లగా ఫోర్క్ సహాయంతో కలిపి, వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.

Nutrition Info: (ప్రతి సర్వింగ్ – సుమారు 4 సర్వింగ్‌లు)

• Calories: 600 kcal
• Protein: 32 g
• Carbs: 65 g
• Fat: 28 g

టిప్స్ & వేరియేషన్స్ (Tips & Variations)

• తక్కువ సమయం కోసం: చికెన్‌ను ముందుగా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, కొద్దిగా ఉప్పుతో కలిపి 10-15 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
• కూరగాయలతో: రుచిని పెంచడానికి మరియు పోషక విలువలు జోడించడానికి క్యారెట్, బంగాళాదుంప, బీన్స్ వంటి కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చికెన్ వేసే ముందు వేసి ఉడికించుకోవచ్చు.
• మసాలా ఘాటు: మీరు కారం తక్కువగా తినేవారైతే, కారం పొడి, పచ్చిమిర్చి సంఖ్యను తగ్గించుకోవచ్చు. ఎక్కువ ఘాటు కావాలంటే, కొన్ని అదనపు పచ్చిమిర్చి వేయవచ్చు.
• నెయ్యి వాడకం: చివరిలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కలపడం వల్ల పులావ్‌కు అద్భుతమైన సువాసన, రుచి వస్తుంది.
• బియ్యం నాణ్యత: బాస్మతి బియ్యం కాకుండా, మీ రెగ్యులర్ సోనా మసూరి లేదా కోటార్ పచ్చడి బియ్యాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ నీటి పరిమాణం మారవచ్చు. సోనా మసూరి బియ్యానికి సాధారణంగా 2 కప్పుల బియ్యానికి 3.5 కప్పుల నీరు సరిపోతుంది.